Koju tvar zapravo testira indikator ljubičastog kupusa?

Supstanca koju indikator ljubičastog kupusa zapravo testira je pH (kiselost ili lužnatost). Prirodni je pH indikator koji mijenja boju ovisno o kiselosti ili lužnatosti otopine u koju je dodan. U kiselim otopinama ljubičasti indikator kupusa postaje crven, dok u alkalnim otopinama postaje zelen ili plav. Intenzitet promjene boje također raste s povećanjem kiselosti ili lužnatosti. To čini indikator ljubičastog kupusa korisnim alatom za procjenu pH otopine bez potrebe za skupom ili specijaliziranom opremom.