Uništava li kuhanje proteine ​​u brokuli?

Ne, kuhanje ne uništava proteine ​​u brokuli. Zapravo, neke su studije pokazale da kuhanje brokule zapravo može povećati količinu nekih hranjivih tvari, poput klorofila i antioksidansa. No, prekuhavanje brokule može dovesti do gubitka vitamina i minerala, stoga ju je važno kratko kuhati na niskoj temperaturi.