Kako se radi grah?

Izrada graha zahtijeva nekoliko jednostavnih koraka. Evo općeg vodiča za pripremu kuhanog sušenog graha:

1. Razvrstavanje:

- Počnite sortirati svoj suhi grah. Uklonite sve ostatke, sitno kamenje ili promijenjenu boju graha.

2. Namakanje:

- Namakanje graha nije obavezno, ali se preporučuje jer skraćuje vrijeme kuhanja i čini ga probavljivijim.

- Stavite grah u veliku zdjelu ili lonac i prelijte ga vodom.

- Ostavite ih da se namaču najmanje 4-8 sati ili čak preko noći.

3. Ispuštanje:

- Ocijedite grah i bacite vodu od namakanja.

4. Ispiranje:

- Mahune temeljito isperite svježom vodom.

5. Kuhanje:

- Opran grah prebacite u posudu za kuhanje. Dodajte svježe vode tako da prekrije grah za oko 1-2 inča.

- Zakuhajte vodu, zatim smanjite vatru i poklopite lonac. Ostavite grah da se kuha otprilike 1-2 sata, ili dok ne omekša.

- Redovito provjeravajte i dodajte još vode ako je potrebno da grah ostane pokriven.

- Pazite da grah bude ispod temperature vrenja kako bi spriječili pucanje kožice.

6. Začini:

- Kad je grah kuhan, dodajte sol i začine po želji, bilje ili začine.

- Budite oprezni sa soljenjem graha jer previše soli može uzrokovati otvrdnjavanje kožice.

7. Vrijeme kuhanja:

- Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti graha i starosti. Neki grah može zahtijevati dulje vrijeme kuhanja.

8. Provjera spremnosti:

- Kako biste provjerili jesu li mahune potpuno kuhane, kušajte nekoliko. Trebaju biti nježni, ali ne i kašasti.

- Ako je grah još čvrst, nastavite ga kuhati dok ne postane željena mekoća.

9. Posluživanje:

- Nakon što je grah kuhan i začinjen po želji, spreman je za posluživanje.

- Kuhani grah možete koristiti u raznim receptima poput juha, variva, salata, tacosa, burrita ili kao prilog.

Ne zaboravite da vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vašoj lokalnoj klimi i vrsti graha koji koristite. Neki grah, osobito stariji grah, može zahtijevati dulje vrijeme namakanja i kuhanja.