Zašto ljudi jedu lisnato povrće ako probavljaju celulozu?

Ljudi ne probavljaju celulozu. Razlog zašto ljudi jedu lisnato povrće su druge korisne hranjive tvari koje ono pruža, kao što su vitamini, minerali, antioksidansi i vlakna. Dok ljudima nedostaju enzimi potrebni za razgradnju celuloze, vlakna lisnatog povrća još uvijek mogu biti korisna za zdravlje probavnog sustava i mogu pomoći u promicanju sitosti. Osim toga, neke od celuloze u lisnatom povrću mogu razgraditi korisne bakterije u našem crijevnom mikrobiomu.