Zašto povrće kao što je špinat nije prikladno za kuhanje u aparatu za kuhanje na pari s odjeljkom?

Lisnato povrće poput špinata nije prikladno za kuhanje u parnom aparatu s odjeljkom zbog svoje osjetljive strukture i visokog sadržaja vlage. Evo nekoliko razloga zašto:

1. Prekuhavanje :Pekači na pari s odjeljcima općenito koriste paru za kuhanje hrane, a visoka temperatura i izravna izloženost pari mogu brzo prekuhati delikatno zelenje poput špinata. To može rezultirati mlitavim, uvenulim ili kašastim zelenilom koje gubi svoju svježu teksturu i okus.

2. Gubitak hranjivih tvari :Zelenje poput špinata bogato je hranjivim tvarima osjetljivim na toplinu poput vitamina C i folata. Dugotrajno izlaganje visokoj toplini tijekom kuhanja na pari može razgraditi ove hranjive tvari, smanjujući njihovu hranjivu vrijednost.

3. Gubitak boje :Jarka zelena boja špinata posljedica je prisutnosti klorofila. Međutim, visoka temperatura i dugotrajno kuhanje na pari mogu uzrokovati razgradnju klorofila, što rezultira gubitkom boje i izgledom bez sjaja.

4. Pokislost :Visoki sadržaj vlage u špinatu može ga učiniti podložnim vlaženju kada se kuha u kuhalu na pari. Kontinuirano izlaganje pari sprječava isparavanje, što dovodi do nepoželjne vodenaste teksture.

5. Nedostatak okusa :Kuhanje zeleniša poput špinata može rezultirati bljutavim okusom jer se spojevi okusa topljivi u vodi razrjeđuju u pari. Druge metode kuhanja koje uključuju pirjanje, roštiljanje ili prženje mogu bolje očuvati i poboljšati okuse zelenja.

6. Neravnomjerno kuhanje :Aparati za kuhanje na pari s odjeljcima često imaju ograničen prostor, a slaganje više slojeva povrća može dovesti do neravnomjernog kuhanja. Zelenje na vrhu može biti prepečeno, dok ono na dnu ostaje nedovoljno kuhano.

7. Alternativne metode kuhanja :Lisnato povrće najbolje je brzo kuhati metodama koje omogućuju brz prijenos topline i minimalan gubitak vlage. Pirjanje, prženje uz miješanje i blanširanje prikladnije su tehnike za očuvanje njihove teksture, boje, okusa i nutritivnog sadržaja.

Kako biste uživali u najboljem okusu i nutritivnim prednostima povrća kao što je špinat, preporučuje se korištenje alternativnih metoda kuhanja koje su brze i čuvaju njihovu osjetljivu prirodu.