Koje su kemikalije uključene da bi banane brže sazrijele?

Etilen je kemikalija koja uzrokuje sazrijevanje banana. To je biljni hormon koji prirodno proizvodi svo voće i povrće. Zrele banane u velikim količinama proizvode plin etilen, koji može uzrokovati brže sazrijevanje drugih banana u istoj blizini.

Proces sazrijevanja banane pokreće se kada je banana izložena plinu etilenu. Plin etilen veže se za receptore na površini banane, što zatim uzrokuje niz biokemijskih promjena. Te promjene uključuju razgradnju škroba u šećere, proizvodnju spojeva okusa i omekšavanje mesa banane.

Plin etilen može se koristiti za umjetno sazrijevanje banana stavljanjem u zatvorenu posudu sa zrelom bananom. Zrela banana će otpustiti plin etilen, što će uzrokovati brže sazrijevanje ostalih banana u posudi.

Plin etilen se također komercijalno koristi za sazrijevanje banana. Banane se obično beru dok su još zelene i tvrde. Zatim se stavljaju u prostorije za zrenje gdje se izlažu plinu etilenu. Plin etilen uzrokuje brzo sazrijevanje banana kako bi se mogle poslati u trgovine i prodati potrošačima.