Koja je formula za hidrogenirano biljno ulje?

Hidrogenirana biljna ulja proizvode se reakcijom nezasićenih biljnih ulja s vodikom u prisutnosti katalizatora. Ovaj proces, nazvan hidrogenacija, pretvara neke od nezasićenih dvostrukih veza u molekulama ulja u zasićene jednostruke veze, čineći ulje čvršćim i stabilnijim.

Formula za hidrogenirano biljno ulje ovisi o specifičnom ulju koje se hidrogenira. Na primjer, formula za hidrogenirano sojino ulje je C57H104O6. Ova formula pokazuje da hidrogenirano sojino ulje sadrži 57 atoma ugljika, 104 atoma vodika i 6 atoma kisika.

Proces hidrogenacije može se kontrolirati kako bi se proizveli različiti stupnjevi zasićenja. Što je ulje zasićenije, to će biti tvrđe i stabilnije. Međutim, što je ulje zasićenije, to je manje zdravo. Zasićene masti povezuju se s bolestima srca, pretilošću i drugim zdravstvenim problemima.

Iz tog razloga važno je umjereno konzumirati hidrogenirana biljna ulja. Ne smiju se koristiti kao primarni izvor masti u prehrani.