Možete li mijesiti kruh u metalnoj posudi?

Općenito je sigurno miješati kruh u metalnoj zdjeli. Kruh se doista može mijesiti u metalnim posudama, a ponekad su čak i preferirane u nekim receptima. Zdjele za miješanje od nehrđajućeg čelika obično nisu reaktivne i mogu lako podnijeti rukovanje i miješanje tijesta za kruh. Međutim, potrebno je poduzeti nekoliko mjera opreza kada koristite metalnu zdjelu:

Zabrinutost oko temperature:Metalne zdjele provode toplinu učinkovitije od drugih materijala. Ako su sastojci za vaše tijesto za kruh pretopli, osobito kada koristite aktivni kvasac, tijesto bi se moglo prebrzo dići i ugroziti njegovu teksturu. Preporučljivo je koristiti hladne sastojke, uključujući malo ohlađenu vodu, kada miješate tijesto za kruh u metalnoj zdjeli.

Vrijeme dizanja:Budući da temperatura može rasti brže u metalnoj zdjeli, važno je pažljivo pratiti vrijeme dizanja tijesta. Pripazite na znakove pretjerane fermentacije, poput brzog dizanja ili tijesta koje se počinje ispuhavati. Prilagodite vrijeme dizanja kako biste spriječili da se tijesto previše digne.

Reaktivnost metala:Iako je većina zdjela od nehrđajućeg čelika nereaktivna, neke starije ili nekvalitetne metalne zdjele mogu sadržavati tragove drugih metala poput bakra, koji bi mogli reagirati s određenim sastojcima u tijestu i promijeniti njegov okus. Ako ste zabrinuti zbog reaktivnosti, odlučite se za visokokvalitetnu posudu za miješanje od nehrđajućeg čelika ili stakla.

Ako koristite recept specifičan za drugu vrstu zdjele, prema potrebi prilagodite svoje tehnike i sastojke kako biste uzeli u obzir prijenos topline metalne zdjele.

Zaključno, iako je savršeno prihvatljivo koristiti metalne zdjele za miješanje kruha, važno je biti svjestan mogućih problema s temperaturom i reaktivnošću. Pažljivim rukovanjem i praćenjem temperature tijesta možete postići odlične rezultate pri miješenju kruha u metalnoj posudi.