Što sve uključuje proizvodnja čokolade?

- Stabla kakaovca uglavnom se uzgajaju u tropskim regijama blizu ekvatora.

Korak 2:Berba i fermentacija kakaovca

- Mahune kakaovca sazrijevaju u živopisnu crvenu, žutu ili narančastu boju.

- Iznutra su mahune punjene mekom pulpom i zrnom kakaovca.

- Grah se ekstrahira i prolazi kroz proces fermentacije koji obično traje od dva do osam dana.

3. korak:sušenje i pečenje

- Nakon fermentacije grah se suši ili na suncu ili u mehaničkim sušarama.

- Nakon što se osuši, grah se peče kako bi se poboljšao njegov okus.

Korak 4:Krekiranje i previjanje

- Pečeni grah se otvori kako bi se zrnce odvojilo od ljuske.

- Odvijanje je postupak skidanja ljuski s pera.

Korak 5:Brušenje

- Zrnca se melju u gustu, tekuću pastu koja se zove čokoladni liker.

Korak 6:Pritisak

- Čokoladni liker se zagrijava, a zatim preša kako bi se odvojio kakao maslac od krutine kakaa.

7. korak:Pročišćavanje i konširanje

- Krutine kakaovca prolaze proces rafiniranja kako bi se postigla željena tekstura.

- Konširanje je ključna faza u kojoj se čokoladna smjesa neprekidno miješa i prozračuje, što rezultira glatkom čokoladom punog okusa.

Korak 8:Kaljenje i oblikovanje

- Kako bi se postigao sjajan izgled i spriječilo prebrzo otapanje čokolade, ona se podvrgava procesu temperiranja.

- Temperirana čokolada se zatim izlije u kalupe i ohladi da se stegne.

9. korak:Pakiranje i distribucija

- Stvrdnuta čokolada se vadi iz kalupa, pakira i distribuira.

- Čokolada se može prodavati u raznim oblicima, uključujući pločice, komadiće, blokove itd.

Zapamtite, ovo su općeniti koraci, a specifične tehnike i varijacije mogu se razlikovati ovisno o vrsti i kvaliteti proizvedene čokolade.