Hoće li plijesan rasti brže na raženom kruhu ili kruhu pumpernickel?

Za rast plijesni potrebni su određeni uvjeti:izvor hrane, vlaga, kisik i toplo okruženje. I raženi kruh i kruh pumpernickel pružaju izvor hrane i vlage, ali raženi kruh ima višu razinu kiselosti od kruha pumpernickel. Plijesan se razvija u kiselim sredinama, pa će brže rasti na raženom kruhu. Osim toga, raženi kruh obično sadrži više vlage od pumpernickel kruha, što također pridonosi bržem rastu plijesni.