Koja je razlika između vode i mlijeka u kruhu s kvascem?

* Svjetlija tekstura: Voda proizvodi lakši i pahuljastiji kruh u usporedbi s mlijekom. To je zato što voda ne sadrži masnoću koja može otežati kruh i učiniti ga gušćim.

* Hrskava korica: Voda također pomaže u stvaranju hrskavije korice na kruhu jer lakše isparava od mlijeka, ostavljajući za sobom ljuskavu koricu.

* Neutralni okus: Voda ne daje nikakav okus kruhu, tako da omogućuje ostalim sastojcima da sjaje. Zbog toga je voda dobar izbor za kruh za koji želite da ima jednostavan i jasan okus.

Mlijeko:

* Bogatiji okus: Mlijeko kruhu daje bogat i kremast okus. To je zato što mlijeko sadrži masti, proteine ​​i laktozu, a svi oni doprinose okusu kruha.

* Meke i vlažne mrvice: Mlijeko također čini kruh mekšim i vlažnijim jer sadrži vodu i mast. Voda pomaže hidratizirati kruh, dok masnoća pomaže da ostane vlažan.

* Zlatno smeđa korica: Mlijeko također može pomoći u stvaranju zlatnosmeđe korice na kruhu jer sadrži šećer koji se karamelizira kada se peče.

U konačnici, najbolji izbor tekućine za kruh s kvascem ovisi o vrsti kruha koji želite napraviti. Ako želite lagan i pahuljast kruh s hrskavom koricom, onda je voda dobar izbor. Ako želite bogatiji i aromatičniji kruh s mekim i vlažnim mrvicama, mlijeko je dobar izbor.