Koja su četiri koraka uključena u miješenje kruha s kvascem?

Miješenje je ključni korak u pravljenju kruha s kvascem jer pomaže razviti gluten i ugraditi zrak u tijesto. Ovo su četiri koraka uključena u miješenje kruha s kvascem:

1. Početno miješenje :

- Stavite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu. Dlanovima počnite mijesiti tijesto, odgurujući ga od sebe i zatim savijajući natrag.

- Okrenite tijesto za četvrtinu kruga nakon svakog savijanja. To osigurava ravnomjernu raspodjelu stvaranja glutena.

2. Istezanje i savijanje :

- Dok mijesite, uhvatite tijesto s jednog kraja i lagano ga razvucite prema gore. Zatim preklopite razvučeni dio natrag u sredinu tijesta.

- Ponovite ovaj pokret rastezanja i preklapanja nekoliko puta, povremeno okrećući tijesto.

3. Primjena pritiska :

- Nakon što se tijesto dobro razvuklo, pritisnite vrhovima ruku. Pritisnite tijesto prema dolje i naprijed bez kidanja.

- Nastavite s ovim pokretom pritiska i preklapanja, koristeći težinu svog tijela ako je potrebno.

4. Test prozorskog stakla :

- Od glavne mase izvucite mali komad tijesta i lagano ga razvucite između prstiju.

- Ako se tijesto razvuče dovoljno tanko da propušta svjetlost bez lomljenja, glutenska mreža se dovoljno razvila i tijesto je spremno.