Kako se danas proizvodi šećer?

Današnja proizvodnja šećera uključuje nekoliko ključnih koraka i koristi modernu tehnologiju za učinkovito izdvajanje i rafiniranje šećera iz različitih izvora, pretežno šećerne trske i šećerne repe. Proces se sastoji od sljedećih faza:

1. Žetva :

- Šećerna trska:zrele stabljike šećerne trske mehanički se beru pomoću specijaliziranih strojeva.

- Šećerna repa:Šećerna repa se bere strojno, odiže od tla i prevrće kako bi se uklonilo zelenilo.

2. Prijevoz :

- Požnjevena šećerna trska ili šećerna repa transportiraju se u šećerane na preradu.

3. Mljevenje i drobljenje :

- Šećerna trska:Stabljike šećerne trske drobe se snažnim valjcima kako bi se izvukao sok.

- Šećerna repa:Šećerna repa se opere, nareže na tanke trakice koje se zovu kozete, a zatim se protisne kako bi se izvukao sok.

4. Bistrenje soka :

- Ekstrahirani sok sadrži nečistoće poput zemlje, biljnih ostataka i voskova. Kako bi se uklonile te nečistoće, sok se podvrgava procesu bistrenja.

- U sok se dodaje vapneno mlijeko (kalcijev hidroksid) koje podiže pH i uzrokuje koagulaciju nečistoća i stvaranje taloga.

- Sok se zagrijava, a zatim prolazi kroz sita i filtere kako bi se uklonile nečistoće.

5. Isparavanje :

- Pročišćeni sok se koncentrira uklanjanjem vode isparavanjem. To se postiže kuhanjem soka u više posuda isparivača pod vakuumom, čime se snižava vrelište i sprječava karamelizacija.

6. Kristalizacija :

- Koncentrirani sok, sada poznat kao sirup, dalje se hladi i zasijava kristalima šećera.

- Kako se sirup hladi i nastavlja isparavati, oko kristala sjemenki stvara se više kristala šećera. Taj se proces naziva kristalizacija.

7. Centrifugiranje :

- Kristalizirana mješavina šećera, poznata kao masecuite, razdvaja se na kristale šećera i melasu pomoću centrifugalne sile.

- Masecuite se vrti u centrifugama velike brzine, čime se melasa tjera kroz sita, dok se kristali šećera zadržavaju.

8. Sušenje :

- Vlažni kristali šećera dobiveni centrifugiranjem suše se vrućim zrakom u rotacijskim sušilicama kako bi se smanjio sadržaj vlage i omogućio slobodno protočnost šećera.

9. Probir i pakiranje :

- Osušeni kristali šećera prosijavaju se kako bi se uklonile sve preostale nečistoće i postigla željena veličina kristala.

- Šećer se zatim pakira u različite oblike, kao što su šećer u prahu, šećer u prahu, smeđi šećer i sl., te distribuira potrošačima i industriji.

Proces proizvodnje šećera danas je visoko mehaniziran i učinkovit, što omogućuje proizvodnju šećera u velikim razmjerima uz osiguranje dosljedne kvalitete i standarda sigurnosti hrane.