Kvari li se kruh s kvascem brže nego bez kvasca?

Kvasac je živi organizam koji se hrani šećerima u tijestu za kruh i proizvodi plin ugljični dioksid koji uzrokuje dizanje tijesta. Taj se proces naziva fermentacija. Kada se kvasac doda tijestu za kruh, on se odmah počinje razmnožavati i proizvoditi plin. To znači da će se kruh s kvascem početi kvariti prije nego kruh bez kvasca, budući da će se kvasac nastaviti hraniti šećerima u kruhu i proizvoditi plinove, uzrokujući da kruh postane ustajao i na kraju pljesniv.

Osim toga, kvasac je organizam koji voli vlagu, pa će se i kruh s kvascem u vlažnom okruženju brže pokvariti od kruha bez kvasca. To je zato što će vlaga u zraku pomoći kvascu da brže raste i razmnožava se.

Iz tih razloga važno je kruh s kvascem čuvati na hladnom i suhom mjestu te ga potrošiti unutar nekoliko dana od pečenja. Kruh bez kvasca može se čuvati dulje vrijeme jer se neće tako brzo pokvariti.