Ima li kvasca u integralnom kruhu?

Kruh od cjelovitog zrna pšenice obično sadrži kvasac kao sredstvo za dizanje. Kvasac je vrsta gljivice koja konzumira šećere iz tijesta i ispušta plin ugljični dioksid, uzrokujući dizanje tijesta. Neki recepti za kruh od cjelovitog zrna pšenice mogu koristiti starter od kiselog tijesta umjesto komercijalnog kvasca, ali kvasac je i dalje prisutan u ovom slučaju. Dizalo tijesto je fermentirano tijesto napravljeno od brašna i vode koje sadrži divlji kvasac i bakterije.