Što uzrokuje tunele u brzim kruhovima?

Tuneli nastaju zbog prekomjerne vlage koja se nakuplja u tijestu za brzi kruh tijekom pečenja. Ova vlaga može doći iz raznih izvora, uključujući:

* Dodavanje previše tekućine u tijesto

* Neispravno mjerenje sastojaka, osobito kada se mjere suhi sastojci

* Korištenje prezrelog voća ili povrća koje sadrži više vlage

* Pretjerano miješanje tijesta, koje može razviti gluten u brašnu i uzrokovati da bude previše elastično, što rezultira tunelima kada se štruca peče

* Korištenje posude za pečenje koja je prevelika za količinu tijesta, što može uzrokovati prebrzo pečenje štruce i rezultirati tunelima

* Kruh se ne peče dovoljno dugo ili na ispravnoj temperaturi