Koja je funkcija maslaca u kruhu?

Dodaje okus:

- Doprinosi bogatom, kremastom i prepoznatljivom okusu.

Omekšava:

- Čini štrucu kruha mekšom i lakšom za žvakanje skraćivanjem niti glutena.

Vlaži:

- Poboljšava mekoću štruce tako što duže zadržava vlagu.

Produžuje rok trajanja:

- Usporava kvarenje kruha zbog masnoće.

Pojačava aromu zbog karamelizacije (Maillardova reakcija) tijekom pečenja.