Može li se kruh probaviti u ustima?

Kruh se ne može probaviti u ustima. Probava kruha počinje u ustima enzimom amilazom koji se nalazi u slini. Međutim, amilaza može samo razgraditi škrobove u jednostavne šećere, a kruh sadrži značajnu količinu složenih ugljikohidrata koje amilaza ne može razgraditi. Da bi se kruh u potpunosti probavio potrebno ga je dodatno razgraditi drugim enzimima u tankom crijevu.