Stvrdnjava li se čokolada sama od sebe na perecima?

Da, čokolada se može sama stvrdnuti na perecima ako su uvjeti dobri. Čokolada sadrži kakao maslac koji je na sobnoj temperaturi čvrsta tvar. Kada se čokolada otopi, kakao maslac se ukapljuje i čokolada postaje tekućina. Kad se čokolada ohladi, kakao maslac se ponovno stvrdne i čokolada postane čvrsta.

Ako se čokolada otopi i prelije preko prezli, hlađenjem će se čokolada stvrdnuti. To je zato što pereci pružaju površinu za hlađenje čokolade. Čokolada će se također brže stvrdnuti ako su pereci hladni.