Koji se keksi rade mućenjem?

Biskvit keksi se rade metodom mućenja. Biskvit je lagan i prozračan kolač napravljen od pjenastih bjelanjaka i žumanjaka, šećera i brašna. Bjelanjci se mute u čvrsti snijeg, a zatim se postupno dodaje šećer i muti dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Zatim se dodaju žumanjci, a zatim i brašno koje se lagano prosijava kako se smjesa ne bi ispuhala. Tijesto zatim izlijte u podmazan i obložen kalup za tortu i pecite u umjerenoj pećnici dok ne porumeni i elastično na dodir.