Što mlijeko čini vašem kruhu?

- Mlijeko stvara bogatiju boju korice zbog Maillardove reakcije između šećera i proteina u mlijeku na visokoj temperaturi tijekom pečenja.

2. Mekša tekstura:

- Bjelančevine i masti u mlijeku pridonose mekšim mrvicama kruha.

3. Poboljšani okus:

- Mlijeko dodaje nešto slatkoće i malo okusa (zbog proteina poput kazeina) koji obogaćuju ukupni profil okusa kruha.

4. Produžuje rok trajanja:

- Šećeri u mlijeku hrane kvasac tijekom fermentacije, pomažući zadržati vodu u konačnoj štruci. To usporava ustajanje, a samim time produljuje rok trajanja kruha.

5. Poticaj prehrane:

- Mlijeko obogaćuje kruh s nekoliko vitamina i minerala koji se prirodno nalaze u mlijeku, poput kalcija, proteina i vitamina B.