Zašto je beskvasni kruh zdraviji od dizanog?

Nema dokaza da je beskvasni kruh zdraviji od dizanog. Zapravo, sredstvo za dizanje kruha, koje je obično kvasac, zapravo može poboljšati njegovu hranjivu vrijednost. Na primjer, kvasac je dobar izvor vitamina B, uključujući tiamin, riboflavin i niacin. Osim toga, proces fermentacije koji se događa kada se kvasac doda tijestu za kruh može povećati njegovu bioraspoloživost minerala kao što su željezo i kalcij.