Kako se pravi podloga od kore?

Sastojci:

- 2 šalice višenamjenskog brašna

- 1 žličica soli

- 1/2 šalice (1 štapić) hladnog, neslanog maslaca, narezanog na male komadiće

- 1/4 šalice ledene vode

- 2 žlice dodatne ledene vode, ako je potrebno

Upute:

1. Pripremite suhe sastojke:

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno i sol. Dobro umutiti da se sol ravnomjerno rasporedi.

2. Narežite maslac:

Dodajte komadiće hladnog maslaca u smjesu od brašna. Prstima, mješalicom za tijesto ili dvama noževima umiješajte maslac u brašno dok smjesa ne postane nalik na grube mrvice. Pazite da maslac bude hladan i izbjegavajte previše tijesta.

3. Dodajte ledenu vodu:

Dodajte 1/4 šalice ledene vode u zdjelu. Rukama ili mikserom za tijesto umiješajte vodu u tijesto dok se ne počne spajati. Izbjegavajte previše obraditi tijesto, samo mijesite dok se ne drži zajedno kada se lagano pritisne.

4. Oblikujte tijesto:

Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu. Nježno ga premijesite samo nekoliko puta da se sjedini u loptu. Nemojte previše mijesiti jer to može očvrsnuti tijesto.

5. Ohladite tijesto:

Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. To će pomoći da se tijesto odmori i lakše ga je razvaljati.

6. Razvaljajte tijesto:

Kada ste spremni za upotrebu, izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga nekoliko minuta da malo omekša. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na željenu debljinu.

7. Ispeći koru:

Stavite razvaljano tijesto u kalup za tart ili posudu za pečenje, odrežite višak tijesta. Možete odabrati da koru pečete na slijepo prije filovanja ili da je pečete zajedno sa filom, ovisno o receptu koji koristite.

Upamtite, stvaranje dobre podloge od kore tijesta znači raditi brzo i održavati sastojke hladnima. Izbjegavajte previše obraditi tijesto kako biste osigurali ljuskavo i mekano pecivo.