Koliki je sadržaj vode u kruhu od cjelovitog zrna?

Kruh od cjelovitog zrna pšenice obično ima udio vode od oko 35-40% težine. To može varirati ovisno o specifičnom receptu i korištenim sastojcima, kao i o procesu pečenja. Kruh od cjelovitog zrna pšenice obično ima veći sadržaj vode od bijelog kruha, budući da brašno od cjelovitog zrna pšenice upija više vode. Sadržaj vode u kruhu utječe na njegovu teksturu, okus i rok trajanja.