Kako spriječiti pucanje kruha?

1. Provjerite je li tijesto dobro umiješeno. Miješenje tijesta potiče razvoj glutena, koji pomaže u stvaranju strukture u kruhu i sprječava njegovo kidanje. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta, ili dok ne postane glatko i elastično.

2. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu. To će pomoći da se tijesto pravilno razvije i spriječiti da postane presuho. Idealna temperatura za dizanje tijesta je između 75°F i 80°F.

3. Nemojte previše dizati tijesto. Pretjerano dizanje može uzrokovati da tijesto postane preslabo i da se sruši tijekom pečenja. Dizati tijesto dok se ne udvostruči, ali ne više od toga.

4. Zagrijte pećnicu na odgovarajuću temperaturu. Ako pećnica nije dovoljno zagrijana, kruh se neće pravilno dići i može popucati. Zagrijte pećnicu na temperaturu navedenu u receptu.

5. Ne gurajte kruh u pećnici. Ako je kruh preblizu stijenkama pećnice ili drugim komadima kruha, možda se neće ravnomjerno ispeći i može popucati. Ostavite najmanje 2 inča prostora između kruhova.

6. Ne otvarajte vrata pećnice tijekom pečenja. To može uzrokovati gubitak topline kruha i kolaps. Ako trebate provjeriti kruh, učinite to kroz prozorčić pećnice.

7. Izvadite kruh iz pećnice kada je gotov. Pretjerano pečenje može uzrokovati sušenje i pucanje kruha. Pecite kruh dok ne porumeni i dok se lupka po dnu ne zvuči šuplje.

8. Pustite da se kruh potpuno ohladi prije rezanja. Rezanje kruha dok je vruć može uzrokovati pucanje. Neka se kruh hladi najmanje 15 minuta prije nego što ga narežete.