Koliko proteina ima kruh s kiselim tijestom?

Kruh od kiselog tijesta obično sadrži manje proteina od ostalih vrsta kruha. U prosjeku sadrži oko 8-11% proteina, dok konvencionalni kruh s kvascem sadrži oko 12-15%. Postotak proteina u kruhu od kiselog tijesta ovisi o specifičnom receptu i sastojcima koji se koriste. Na primjer, dodavanje sastojaka poput pšeničnih klica ili sojinog brašna može povećati sadržaj proteina. Osim toga, duljina procesa fermentacije također može utjecati na sadržaj proteina, jer duže vrijeme fermentacije može dovesti do povećane razgradnje proteina.