Koju vrstu tijesta koristite za perece?

Tijesto za perece obično se pravi od kombinacije bijelog brašna, vode, soli i kvasca. Kvasac diže tijesto, a sol mu daje okus. Neki recepti za tijesto za perece također uključuju maslac, šećer i sladni sirup.

Važna je vrsta brašna koja se koristi za tijesto za perece. Brašno za kruh je dobar izbor jer ima visok sadržaj proteina, što čini tijesto za žvakanje. Može se koristiti i višenamjensko brašno, ali od njega će se dobiti perec manje za žvakanje.

Količina vode koja se koristi za tijesto za perece također je važna. Tijesto treba biti malo ljepljivo, ali ne toliko mokro da ga je teško nositi.

Tijesto za perece obično se pravi od aktivnog suhog kvasca. Kvasac treba otopiti u toploj vodi prije dodavanja u brašno.

Kada je tijesto izmiješano, treba ga mijesiti dok ne postane glatko i elastično. To će pomoći u razvoju glutena u tijestu, što će učiniti perec za žvakanje.

Tijesto zatim stavite u podmazanu zdjelu i prekrijte plastičnom folijom. Treba ga ostaviti da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, što će trajati oko sat vremena.

Nakon što se tijesto diglo, potrebno ga je podijeliti na 8 jednakih dijelova. Svaki komad zatim treba razvaljati u dugo uže, dugo oko 24 inča.

Konopi tijesta trebaju biti upleteni u perece. Tradicionalni oblik pereca pravi se uvijanjem tijesta u U-oblik, zatim se krajevi U-oblika vraćaju natrag i omotaju oko sredine.

Prezle zatim stavite na podmazan lim za pečenje. Treba ih namazati vodom, a zatim posuti solju.

Prezle treba peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 400 stupnjeva celzijusa oko 15 minuta, ili dok ne porumene.

Kada su pereci pečeni, treba ih ostaviti da se ohlade na rešetki. Mogu se uživati ​​topli ili hladni.