Čemu služi mast u brzim kruhovima?

* Nježnost: Masnoća oblaže niti glutena u brašnu, sprječavajući ih da postanu pretvrdi kada se kruh peče.

* Vlažnost: Masnoća pomaže da brzi kruh ostane vlažan sprječavajući isparavanje vode u tijestu.

* Okus: Masnoća dodaje okus brzim kruhovima, posebno kada se koriste aromatične masti kao što su maslac, ulje ili mast.

* Kišanje: Neke masnoće, poput praška za pecivo i sode bikarbone, također mogu djelovati kao sredstva za dizanje kruha, pomažući da se kruh digne.