Može li se na dijeti bez pšenice jesti zob?

Zob je prirodno bez glutena. Međutim, mogu se kontaminirati glutenom iz drugih žitarica poput pšenice, raži i ječma. Ove žitarice imaju tendenciju rasti u blizini zobi i unakrsno se oprašuju s njom zbog vjetra.

Do kontaminacije glutenom može doći i tijekom berbe, transporta, rukovanja i skladištenja. Za one s celijakijom i teškim oblicima intolerancije na pšenicu ili gluten, zob je najbolje izbjegavati čak i ako etiketa sugerira "bez glutena", osim ako je označena kao "certificirano bez glutena". Certifikat bez glutena znači da su prošli testove kvalitete i čistoće kao dio procesa proizvodnje.