Zašto recepti s integralnim pšeničnim brašnom često sadrže sve namjene?

Integralno pšenično brašno sadrži sva tri dijela zrna pšenice uključujući mekinje, klice i endosperm. Iako se time zadržavaju prirodne hranjive tvari pšenice i visok sadržaj vlakana, također se proizvode gušći pekarski proizvodi. Kako bi posvijetlili peciva od cjelovitog zrna pšenice i osigurali prihvatljivu teksturu, mnogi će recepti za pečenje uključivati ​​i brašno od cjelovitog zrna pšenice i rafinirano, finije mljeveno višenamjensko brašno.