Jesu li kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze i maltodekstrin isti?

Visokofruktozni kukuruzni sirup i maltodekstrin su zaslađivači koji se dobivaju iz kukuruznog škroba. Međutim, oni nisu ista stvar.

Kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze (HFCS) je zaslađivač koji se dobiva pretvaranjem glukoze (vrsta šećera koja se nalazi u kukuruznom škrobu) u fruktozu (vrsta šećera koja se također nalazi u voću). HFCS se obično koristi u prerađenoj hrani i pićima jer je jeftiniji od šećera i ima dulji rok trajanja.

Maltodekstrin je zaslađivač koji se dobiva razgradnjom kukuruznog škroba na manje molekule glukoze. Maltodekstrin se obično koristi u preradi hrane kao punilo ili zgušnjivač. Može se koristiti i kao zaslađivač pića i drugih napitaka.

Evo nekih od ključnih razlika između kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze i maltodekstrina:

* Slatkoća: HFCS je slađi od maltodekstrina.

* Kalorijski sadržaj: HFCS i maltodekstrin imaju isti broj kalorija (4 kalorije po gramu).

* Glikemijski indeks: HFCS ima viši glikemijski indeks od maltodekstrina. To znači da HFCS može uzrokovati brži porast razine šećera u krvi nego maltodekstrin.

* Učinci na zdravlje: Neke su studije povezale HFCS s pretilošću, dijabetesom tipa 2 i drugim zdravstvenim problemima. Međutim, potrebna su dodatna istraživanja kako bi se potvrdili ovi nalazi.

U konačnici, najbolji zaslađivač za vas ovisit će o vašim individualnim potrebama i preferencijama. Ako tražite zaslađivač s niskim sadržajem kalorija i niskim glikemijskim indeksom, razmislite o upotrebi maltodekstrina. Ako tražite zaslađivač koji je slađi od maltodekstrina, razmislite o korištenju HFCS-a.