Je li ječam isto što i zob?

Ječam i zob su žitarice, ali nisu iste. Razlikuju se po izgledu, okusu i hranjivoj vrijednosti.

Izgled

Ječam je oljušteno zrno, što znači da ima čvrsti vanjski sloj koji je potrebno ukloniti prije nego što se može jesti. Oljušteni ječam je svijetlosmeđe boje. Kad se ljuska ukloni, ječam je poznat kao biserni ječam i poprima bijelu ili svijetlo krem ​​boju. Zob je žitarica, što znači da nema ljusku. Zobena krupica je ovalnog oblika i svijetlosmeđe boje. Kada se zobena krupica obradi kako bi se uklonile mekinje i klice, postaje valjana zob, koja je ravna i svijetlosmeđe boje.

Kušajte

Ječam ima blago sladak, orašasti okus. Zob ima blaži, travnati okus.

Hranljiva vrijednost

Ječam je dobar izvor vlakana, proteina, vitamina i minerala. Posebno je bogat željezom, magnezijem i niacinom. Zob je također dobar izvor vlakana, proteina, vitamina i minerala. Posebno je bogat beta-glukanom, vrstom topivih vlakana koja su korisna za zdravlje srca.

Upotrebe

Ječam se koristi za izradu brašna, zobenih pahuljica i žitarica. Također se koristi za kuhanje piva i drugih alkoholnih pića. Zob se koristi za izradu zobenih pahuljica, žitarica i peciva.

Općenito, ječam i zob nisu zamjenjivi. Međutim, u nekim slučajevima jedno zrno može se zamijeniti drugim. Na primjer, zobeno brašno se može koristiti umjesto ječmenog brašna u palačinkama ili vaflima. Zobena krupica može se koristiti i kao zamjena za rižu ili ječam u pilavu ​​ili salatama.