Možete li koristiti kukuruzno brašno umjesto običnog u falafelima?

Kukuruzno brašno, također poznato kao kukuruzni škrob, zgušnjivač je napravljen od kukuruza. Nije dobra zamjena za glatko brašno u falafelima.

Falafel je bliskoistočno jelo napravljeno od slanutka, bilja i začina. Glatko brašno koristi se za povezivanje sastojaka i stvaranje hrskavog vanjskog sloja. Kukuruzno brašno nema ista vezivna svojstva kao obično brašno i neće dati istu hrskavu teksturu.

Želite li napraviti falafel bez glatkog brašna, možete koristiti mješavinu brašna od slanutka i krušnih mrvica. Brašno od slanutka se pravi od slanutka i slične je teksture običnom brašnu. Krušne mrvice pomažu povezati sastojke i stvoriti hrskavi vanjski sloj.

Evo recepta za falafel s brašnom od slanutka i krušnim mrvicama:

Sastojci:

* 1 šalica sušenog slanutka, namočenog preko noći

* 1 glavica luka, nasjeckana

* 2 češnja češnjaka, nasjeckana

* 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog

* 1/4 šalice svježeg cilantra, nasjeckanog

* 1 žličica kumina

* 1 žličica korijandera

* 1 žličica soli

* 1/2 žličice crnog papra

* 1/4 šalice brašna od slanutka

* 1/4 šalice krušnih mrvica

* Ulje za prženje

upute:

1. Slanutak ocijedite i isperite pod hladnom vodom.

2. U sjeckalici pomiješajte slanutak, luk, češnjak, peršin, cilantro, kumin, korijander, sol i crni papar.

3. Pusirajte dok smjesa ne bude sitno usitnjena, ali ne potpuno glatka.

4. Smjesu prebacite u zdjelu i dodajte brašno od slanutka, prezle, te dobro promiješajte.

5. Smjesu oblikujte u kuglice promjera oko 1 cm.

6. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri.

7. Kada se ulje zagrije, dodajte falafel kuglice i pecite 2-3 minute sa svake strane, ili dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave.

8. Poslužite falafel s omiljenim umakom za umakanje, poput humusa ili tahini umaka.