Što je kukuruzno brašno?

Kukuruzno brašno, u nekim dijelovima svijeta poznato i kao kukuruzno brašno, vrsta je brašna napravljenog od mljevenih zrna kukuruza. Osnovna je namirnica u mnogim kulturama i kuhinjama diljem svijeta, posebice u zemljama Latinske Amerike, Afrike i Južne Europe. Kukuruzno brašno dobiva se od osušenog kukuruza s kojeg su očišćene klice, što znači da je klica – najunutarnji dio zrna – uklonjena.

Ovdje su neke od ključnih karakteristika kukuruznog brašna:

1. Boja :Kukuruzno brašno može varirati u boji od bijele preko žute do plave, ovisno o vrsti kukuruza koji se koristi. Najčešća vrsta je žuto kukuruzno brašno, napravljeno od žutog kukuruza, koje ima živopisnu zlatnu nijansu.

2. Tekstura :Kukuruzno brašno ima srednju do grubu teksturu, koja je grublja u usporedbi s pšeničnim brašnom. Stvara rustikalnu, zrnastu teksturu u pekarskim proizvodima i jelima.

3. Okus :Kukuruzno brašno je blagog, pomalo slatkog okusa koji može varirati ovisno o vrsti kukuruza.

4. Nutritivna vrijednost :Kukuruzno brašno je dobar izvor raznih esencijalnih nutrijenata, uključujući ugljikohidrate, proteine, dijetalna vlakna, vitamine (kao što su vitamin A i niacin) i minerale (kao što su željezo i magnezij).

5. Bez glutena :Kukuruzno brašno je prirodno bez glutena, što ga čini pogodnim za osobe s osjetljivošću na gluten ili celijakijom.

6. Upotreba u kulinarstvu :Kukuruzno brašno se koristi u raznim kulinarskim primjenama diljem svijeta. Obično se koristi za pripremu kukuruznog kruha, tortilja, palente (jelo nalik kaši), knedli i drugih peciva. Može se koristiti i kao zgušnjivač juha i umaka.

7. Regionalna važnost :Kukuruzno brašno ima značajnu kulturnu i kulinarsku važnost u mnogim regijama. Na primjer, u Meksiku je ključni sastojak tortilja i tamalesa, au Italiji se koristi za izradu palente, tradicionalnog jela sa sjevera Italije.

8. Pohrana :Kukuruzno brašno najbolje je čuvati na hladnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi kako bi se održala njegova kvaliteta i spriječilo kvarenje.

Općenito, kukuruzno brašno je svestrano, hranjivo brašno od žitarica bez glutena koje se koristi u mnogim regijama diljem svijeta za pripremu ukusnih i tradicionalnih jela.