Kako se ječam razlikuje od pšenice?

| Značajka | Ječam | Pšenica |

|:---|:---|:---|

| Znanstveni naziv | Hordeum vulgare | Triticum aestivum |

| Obitelj | Poaceae | Poaceae |

| Rod | Hordeum | Triticum |

| Vrsta | _vulgare_ | _aestivum_ |

Fizičke karakteristike

| Značajka | Ječam | Pšenica |

|:---|:---|:---|

| Oblik zrna | Izduženo i ovalno | Okrugli ili eliptični |

| Veličina zrna | Manji od pšenice | Veći od ječma |

| Boja zrna | Blijedožuta ili bijela | Crvena, bijela ili jantarna |

| Ljuska | Čvrsto i prianja uz zrno | Labav i lako se uklanja iz zrna |

Hranljiva vrijednost

| Značajka | Ječam | Pšenica |

|:---|:---|:---|

| Protein | Veći sadržaj proteina | Niži sadržaj proteina |

| Vlakna | Veći sadržaj vlakana | Niži sadržaj vlakana |

| Vitamini i minerali | Bogat vitaminima i mineralima, uključujući niacin, tiamin, magnezij i željezo | Također sadrži vitamine i minerale, ali u manjim količinama |

| Sadržaj glutena | Sadrži gluten | Sadrži gluten |

Upotrebe u kulinarstvu

| Značajka | Ječam | Pšenica |

|:---|:---|:---|

| Uobičajene upotrebe | Koristi se u juhama, varivima, kašama i kao žitarica za pivo | Koristi se u raznim proizvodima, uključujući kruh, tjesteninu, žitarice i brašno |

| Okus | Blagi, orašasti okus | Lagano slatki i orašasti okus |

| Tekstura | Žvakaće i pomalo zrnasto | Mekano i pahuljasto |

Sveukupno

Ječam i pšenica važne su žitarice s različitim karakteristikama i upotrebom. Ječam je otporniji usjev koji može podnijeti širi raspon klime, dok se pšenica šire uzgaja i ima veći sadržaj proteina. Obje su žitarice važan izvor hranjivih tvari i koriste se u raznim kulinarskim primjenama.