Snižava li šećer temperaturu vrele kipuće vode?

Dodavanje šećera u vruću kipuću vodu ne smanjuje njezinu temperaturu. Umjesto toga, povećava točku vrenja vode. Ovaj fenomen je poznat kao povišenje točke ključanja. Kada se otopljena tvar, poput šećera, otopi u tekućini, ona podiže vrelište tekućine. To je zato što se čestice otopljene tvari natječu s molekulama vode za prostor na površini tekućine. Ovo natjecanje otežava molekulama vode da pobjegnu u zrak, što podiže vrelište vode.

Povišenje vrelišta uzrokovano šećerom izravno je proporcionalno koncentraciji šećera u vodi. Što je više šećera otopljeno u vodi, to će biti viša točka vrenja. Međutim, povišenje vrelišta uzrokovano šećerom je relativno malo u usporedbi s povišenjem vrelišta uzrokovanim drugim otopljenim tvarima, poput soli. Na primjer, dodavanje jedne čajne žličice šećera u jednu šalicu vode povisit će točku vrelišta za oko 0,5 stupnjeva Celzijusa, dok će dodavanje jedne čajne žličice soli u jednu šalicu vode povisiti točku vrelišta za oko 2 stupnja Celzijusa.