Koja je temperatura za hlađenje?

Hlađenje je proces hlađenja hrane na temperaturu koja usporava rast bakterija i drugih mikroorganizama, ali ne zamrzava hranu. Svrha hlađenja je očuvanje kvalitete i sigurnosti hrane.

Idealna temperatura za hlađenje hrane ovisi o vrsti hrane. Za većinu namirnica preporučena temperatura hlađenja je između 0 i 4 stupnja Celzijusa (32 i 39 stupnjeva Fahrenheita). Ovaj raspon temperature usporit će rast većine bakterija, ali neće zamrznuti hranu.

Neke namirnice, poput sirovog mesa i peradi, treba hladiti na nižoj temperaturi, između -1 i 2 stupnja Celzijusa (30 i 35 stupnjeva Fahrenheita). Ovaj niži raspon temperature pomoći će u sprječavanju rasta štetnih bakterija koje mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom.

Druge namirnice, poput kuhane hrane i mliječnih proizvoda, mogu se hladiti na višoj temperaturi, između 4 i 7 stupnjeva Celzijusa (39 i 44 stupnja Fahrenheita). Ovaj viši temperaturni raspon ipak će usporiti rast bakterija, ali neće toliko utjecati na kvalitetu hrane kao niže temperature.

Važno je brzo ohladiti hranu nakon što je kuhana ili odmrznuta. To će pomoći spriječiti rast bakterija i održati hranu sigurnom za konzumaciju.