Kako odmrzavate zamrznutu potencijalno opasnu hranu?

Potencijalno opasna hrana (PHF) je hrana koja može podržati rast mikroorganizama koji mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom. Ove namirnice uključuju meso, perad, plodove mora, mliječne proizvode i jaja. Kada se PHF zamrzne, rast mikroorganizama se usporava, ali ne i zaustavlja. Stoga je važno pravilno otopiti PHF kako bi se spriječio rast štetnih bakterija.

Postoje tri sigurne metode za odmrzavanje PHF-a:

1. U hladnjaku. ###

Ovo je najsigurniji način odmrzavanja, ali može trajati i najdulje. Za odmrzavanje PHF-ova u hladnjaku, stavite ih na pladanj ili tanjur i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite hranu da se odmrzne 24 sata ili dok se potpuno ne otopi.

2. Pod hladnom tekućom vodom. ###

Ova metoda je brža od odmrzavanja u hladnjaku, no važno je da voda bude hladna i tekuća kako se hrana ne bi ugrijala na sobnu temperaturu. Za odmrzavanje PHF-ova pod hladnom tekućom vodom, stavite ih u zapečaćenu plastičnu vrećicu i uronite u vodu. Mijenjajte vodu svakih 30 minuta da ostane hladna. Hrana bi se trebala otopiti u roku od 1-2 sata.

3. U mikrovalnoj. ###

Ovo je najbrži način odmrzavanja, ali važno je koristiti mikrovalnu pećnicu na najnižoj snazi ​​(obično 20-30% snage) kako biste spriječili neravnomjerno kuhanje hrane. Za odmrzavanje PHF-ova u mikrovalnoj pećnici, stavite ih na tanjur i prekrijte plastičnom folijom. Stavite hranu u mikrovalnu 2-3 minute odjednom, okrećući hranu nakon svake minute. Ostavite hranu da odstoji nekoliko minuta prije nego što provjerite je li potpuno odmrznuta.

_Nakon što se PHF odmrznu, treba ih odmah skuhati:_

Nemojte ponovno zamrzavati odmrznute PHF-ove.

> Odmrzavanje kvarljive hrane, posebno potencijalno opasne hrane (riba, meso, perad i nepasterizirano mlijeko kao i kuhane verzije ove hrane) na neprikladnoj temperaturi (između 40 °F do 140 °F [4 °C i 60 °C] ) ili korištenje nesigurnih postupaka odmrzavanja stvara okruženje i uvjete savršene za brzo razmnožavanje bakterija.