Što se događa kada pomiješate čokoladno mlijeko i suhi led?

Kada se suhi led (kruti ugljikov dioksid) doda čokoladnom mlijeku, ono prolazi kroz sublimaciju, što znači da se transformira izravno iz krutine u plin bez prolaska kroz tekuću fazu. Kako se suhi led sublimira, on brzo otpušta plin ugljični dioksid, uzrokujući intenzivno mjehurićanje i pjenjenje u čokoladnom mlijeku. Evolucija plina stvara očaravajući, zadimljeni učinak dok se smjesa pjeni i podsjeća na pjenušavi vulkan ili fontanu gazirane sode.

Ovu reakciju prati pad temperature, što dodatno hladi čokoladno mlijeko i potencijalno ga čini bljuzgavijim. Dodatak suhog leda također daje čokoladnom mlijeku blagi okus ugljične kiseline, koji podsjeća na soda ili seltzer vodu.

Važno je napomenuti da rukovanje suhim ledom zahtijeva oprez. Pri radu sa suhim ledom treba poduzeti odgovarajuće sigurnosne mjere, kao što su rukavice, zaštita za oči i dobro prozračeni prostori zbog njegove izuzetno niske temperature i potencijala za oslobađanje velikih količina plina ugljičnog dioksida.