Na kojoj temperaturi patogeni najbolje rastu?

Optimalna temperatura za rast bakterija ovisi o vrsti. Međutim, većina patogenih bakterija najbolje raste na temperaturama između 30°C i 37°C (86°F i 98,6°F). Ovo je temperaturni raspon ljudskog tijela, koji osigurava toplo, vlažno okruženje za razvoj bakterija.

Neki patogeni također mogu rasti na nižim ili višim temperaturama. Na primjer, neke psihrofilne bakterije, kao što je Listeria monocytogenes, mogu rasti na temperaturama nižim od 0°C (32°F). To im omogućuje da prežive u hladnim okruženjima, kao što su hladnjaci i smrznuta hrana.

Suprotno tome, neke termofilne bakterije, poput Bacillus stearothermophilus, mogu rasti na temperaturama do 100°C (212°F). Ove bakterije često se nalaze u vrućim okruženjima, kao što su vulkanski izvori i hidrotermalni izvori.

Temperaturni raspon na kojem patogen može rasti naziva se njegov temperaturni raspon. Minimalna temperatura na kojoj patogen može rasti naziva se njegova minimalna temperatura rasta, dok se maksimalna temperatura na kojoj patogen može rasti naziva njegova maksimalna temperatura rasta.

Poznavanje raspona temperature patogena važno je za kontrolu njegovog rasta. Držanjem hrane na temperaturama ispod minimalne temperature rasta ili iznad maksimalne temperature rasta, moguće je spriječiti rast i razmnožavanje štetnih patogena.