Što se događa ako je maslac prehladan u tijestu za lisnato tijesto?

Ako se maslac prehladi dok radite tijesto za lisnato tijesto, to može uzrokovati probleme kasnije. Kada je maslac previše hladan, teže ga je ugraditi u tijesto i može završiti u malim grudicama koje se kasnije neće pravilno spojiti s okolnim tijestom. To može dovesti do toga da tijesto bude ljuskavo i neravnomjerno, pri čemu će neki dijelovi biti žilavi, a drugi mokri. Tijesto bi također moglo biti sklonije lomljenju tijekom procesa valjanja i savijanja jer neće biti tako savitljivo kao kad je maslac pravilno uklopljen u tijesto.

Kako biste to spriječili, pobrinite se da maslac dobije odgovarajuću gustoću prije upotrebe. Maslac treba biti hladan, ali ne tvrd. Trebali biste ga moći lako utisnuti prstom, a da se ne mrvi, ali ne smije biti toliko mekan da bude gnjecav ili ljepljiv. Ako je prehladan, ostavite ga na sobnoj temperaturi nekoliko minuta prije upotrebe.