Na kojoj temperaturi mlijeko gori?

Vrelište mlijeka je otprilike 212 stupnjeva Fahrenheita (100 stupnjeva Celzija). Međutim, mlijeko može početi gorjeti na temperaturama nižim od 175 stupnjeva Fahrenheita (80 stupnjeva Celzija). To je zato što proteini u mlijeku počinju denaturirati i stvaraju kožicu na površini mlijeka. Koža tada može zadržati paru i uzrokovati kuhanje mlijeka. Gorenje je obilježeno tamnosmeđom ili crnom promjenom boje i izrazitim okusom gorenja.