Korištenje topline za ubijanje klica u mlijeku?

Proces korištenja topline za uništavanje klica u mlijeku naziva se pasterizacija. Ime je dobila po francuskom znanstveniku Louisu Pasteuru, koji je razvio metodu u 19. stoljeću. Pasterizacija uključuje zagrijavanje mlijeka na određenu temperaturu određeno vrijeme. Time se ubijaju štetne bakterije i drugi mikroorganizmi koji mogu uzrokovati bolest.

Postoje dvije glavne vrste pasterizacije:

* Kratkotrajna pasterizacija na visokoj temperaturi (HTST): Ovo je najčešći tip pasterizacije. Mlijeko se zagrijava na 161°F (72°C) 15 sekundi.

* Pasterizacija na ultravisokoj temperaturi (UHT): Ova metoda koristi višu temperaturu od 275°F (135°C) tijekom 2 sekunde. UHT pasterizacija ubija još više bakterija nego HTST pasterizacija, ali također može promijeniti okus mlijeka.

Pasterizacija je učinkovit način da mlijeko bude sigurno za piće. Ubija štetne bakterije, a istovremeno čuva nutritivnu vrijednost mlijeka. Pasterizirano mlijeko može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna.