Što se događa s većinom bakterija koje uzrokuju trovanje hranom na temperaturama ispod 5?

Na temperaturama ispod 5 stupnjeva Celzijusa (41 stupanj Fahrenheita), rast većine bakterija koje uzrokuju trovanje hranom značajno se usporava ili potpuno zaustavlja. To je zato što niske temperature inhibiraju reprodukciju i enzimsku aktivnost ovih bakterija, što im otežava razmnožavanje i izazivanje bolesti. Međutim, važno je napomenuti da iako hlađenje može usporiti rast bakterija, ono ih ne mora nužno ubiti. Neke bakterije, kao što je *Listeria monocytogenes*, još uvijek mogu sporo rasti na ovim temperaturama, iako smanjenom brzinom. Stoga je važno pridržavati se pravila pravilnog rukovanja i skladištenja hrane kako bi se osigurala sigurnost hrane, čak i pri niskim temperaturama.