Kolika je aktivnost vode u zamrznutoj osušenoj hrani?

Aktivnost vode u liofiliziranoj hrani obično je između 0,1 i 0,2, što se smatra preniskim da bi podržalo rast mikroorganizama. Hrana koja sadrži 0,6 aktivnosti vode spriječit će bilo kakvu aktivnost bakterija, omogućujući tako dugotrajno skladištenje na sobnoj temperaturi