Što je hladna kuhinja?

Hladna kuhinja je prostor za proizvodnju hrane u kojem se sav rad obavlja na temperaturama ispod 45°F. Hladne kuhinje koriste se za pripremu hrane koja se ne kuha, kao što su sendviči, salate i deserti. Također se koriste za skladištenje kvarljive hrane, poput mlijeka, jaja i mesa.

Hladne kuhinje važne su za sigurnost hrane jer pomažu u sprječavanju razvoja bakterija. Bakterije mogu brzo rasti na temperaturama između 40°F i 140°F, zbog čega je važno držati hladnu hranu na temperaturama ispod 45°F.

Hladne kuhinje obično su opremljene različitim uređajima za hlađenje, kao što su hladnjaci, zamrzivači i ledomati. Mogu imati i sudopere za pranje hrane i posuđa, te radne stolove i pultove za pripremu hrane.

Hladne kuhinje bitan su dio svake ugostiteljske djelatnosti. Oni pomažu osigurati da je hrana sigurna za konzumaciju i da je pripremljena u sanitarnom okruženju.