- | Food & Drink >> Hrana i piće > >> Kruh i doručkom >> jaja Recepti
Koja je funkcija jajeta kao sastojka?
2. Emulgiranje :Jaja su izvrsni emulgatori, što znači da pomažu u spajanju i stabilizaciji mješavina tekućina koje se ne miješaju, poput ulja i vode. Lecitin u žumanjcima djeluje kao emulgator, omogućujući stvaranje emulzija poput majoneze, preljeva za salatu i holandskog umaka.
3. Ostavljanje :Tučeni bjelanjci, kada se dodaju u smjesu, zadržavaju zrak i šire se tijekom pečenja, stvarajući laganu i prozračnu teksturu. Ovo svojstvo dizanja ključno je u pripremi kolača, souffléa, meringue i nekih vrsta kruha.
4. Zadebljanje :Jaja se mogu koristiti kao zgušnjivač raznih jela. Kada se lagano zagriju, proteini u jajima koaguliraju i formiraju strukturu sličnu gelu, zgušnjavajući tekućine kao što su umaci, kreme i pudinzi.
5. Okus i boja :Jaja daju bogatstvo, okus i boju mnogim kulinarskim pripravcima. Posebno žumanjci daju karakterističnu žutu boju i blago masni pikantni okus.
6. Ostakljenje :Razmućena jaja mogu se premazati četkom po površini peciva prije pečenja kako bi se dobio sjajni, zlatno-smeđi završetak. Ovaj efekt glazure često se koristi u pecivima, kruhu i drugim pekarskim proizvodima.
7. Premazivanje i paniranje :Jaja se mogu koristiti kao premaz za razne namirnice prije prženja ili pečenja. Pranje jaja pomaže prianjanju premaza na hranu, što rezultira hrskavim vanjskim slojem.
Općenito, jaja igraju svestranu ulogu u kuhanju i pečenju, služeći kao vezivo, emulgator, sredstvo za dizanje, zgušnjivač, pojačivač okusa, glazura i premaz. Njihova jedinstvena svojstva čine ih nezamjenjivim sastojcima bezbrojnih recepata.
Hrana i piće
- Kako možete kupiti miksere za pomoć u kuhinji u Iranu?
- Pu Pu Platter Sastojci
- Imali ste sodu bikarbonu na koži preko noći pitajte kako i…
- Koja je temperatura šunke kad je potpuno kuhana?
- Za što služe molekule hrane koje tijelo apsorbira?
- Koji su savjeti za čišćenje doma?
- Što Shortening uzrokuje u kori za pitu?
- Kako kuhati divljač bok odrezak (4 koraka)
jaja Recepti
- Koliko cijelih jaja ima u porciji?
- Što vi koristite kuhati jaja za doručak sendviče?
- Možete li tvrdo skuhati jaje u mikrovalnoj?
- Čemu služi mutilica za jaja?
- Da li pranje voća ili njegovo kuhanje ubija jajašca muha?
- Koliko dugo kuhati pačje jaje?
- Koje su tri funkcije jaja u procesu pečenja?
- Bilje za kajganu
- Tajmer za jaja od tri minute i tajmer za pet jaja na kojem t…
- Zašto se neki dijelovi jaja bacaju u bočnu zdjelu dok se m…