Što učiniti ako imate samo tri jaja, a recept zahtijeva četiri?

- Smanjite veličinu porcije :Ovo je najjednostavnije podešavanje. Korištenjem samo 3 jaja, recept će napraviti 75% originalne količine. Jednostavno smanjite ostale sastojke u skladu s tim.

- Dodajte snijeg od bjelanjaka :Bjelanjci se uglavnom sastoje od vode i proteina. Dodavanje 2 bjelanjka može nadoknaditi izgubljeni volumen smanjenjem na 3 cijela jaja.

- Koristite jaja u prahu ili tekućinu :Ovo su sušeni ili koncentrirani proizvodi od jaja koji se mogu rekonstituirati u cijela jaja. 4 žlice praha ili tekućine mogu zamijeniti jedno jaje.

- Koristite vezivo :Neki recepti, posebno peciva, oslanjaju se na jaja za vezivanje. Ako tekstura to dopušta, neka ili sva jaja možete zamijeniti vezivnim sastojcima poput kukuruznog škroba, lanenog sjemena ili želatine.

- Potpuno izostavite jaja :Ako ne možete zamijeniti sva jaja, razmislite može li recept i dalje funkcionirati sa samo 3 jaja. Na primjer, u nekim pekarskim proizvodima poput palačinki ili muffina, malo smanjenje broja jaja možda neće drastično utjecati na teksturu .