Zašto ne iskoristiti jaja koja se drže u hladnjaku za kolače?

Iako se općenito preporučuje korištenje jaja sobne temperature za pečenje kolača, moguće je koristiti jaja izravno iz hladnjaka. Međutim, postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir kada koristite hladna jaja u tijestu za kolače:

- Dosljednost: Hladna jaja obično su gušća i teže ih je uklopiti u tijesto, što može rezultirati gušćom tortom. Da biste to ublažili, možda ćete trebati jače umutiti hladna jaja ili ih umutiti s malo tople vode da olabave prije nego što ih dodate u tijesto.

- Inkorporacija zraka: Hladna jaja stvaraju manje zraka od jaja sobne temperature, što može utjecati na porast kolača i cjelokupnu teksturu. Da biste to nadoknadili, možda ćete trebati posebno tući bjelanjke dok se ne stvore čvrsti snijeg, a zatim ih nježno umiješati u tijesto. To će pomoći da kolač dobije volumen i laganiju teksturu.

- Vrijeme kuhanja: Kolači napravljeni s hladnim jajima obično se duže peku, pa ćete možda morati produljiti vrijeme pečenja za nekoliko minuta. Pažljivo pratite tortu i zabodite čačkalicu u sredinu da provjerite je li pečena.

- Okus i tekstura: Neki pekari vjeruju da korištenje hladnih jaja može rezultirati jajetastijim okusom i malo boljom teksturom u konačnom kolaču. Ako ovo nije željeni rezultat, najbolje je da se za recepte za kolače držite jaja sobne temperature.

Općenito, iako je moguće koristiti hladna jaja za kolače, možda će biti potrebne neke prilagodbe recepta i procesa pečenja kako bi se postigli najbolji rezultati.