Koja je razlika između pasteriziranih i nepasteriziranih jaja?

Pasterizacija je proces koji zagrijava jaja na određenu temperaturu određeno vrijeme kako bi se ubile štetne bakterije, poput salmonele. Pasterizirana jaja sigurna su za jelo sirova, dok nepasterizirana jaja treba kuhati samo prije jela.

Evo ključnih razlika između pasteriziranih i nepasteriziranih jaja:

* Sigurnost: Pasterizirana jaja sigurnije je jesti sirova jer su zagrijana na temperaturu koja ubija štetne bakterije. Nepasterizirana jaja mogu sadržavati bakterije koje mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom, poput salmonele.

* Okus i tekstura: Pasterizacija može malo promijeniti okus i teksturu jaja. Neki ljudi kažu da pasterizirana jaja imaju okus malo kuhanog, dok drugi kažu da imaju isti okus kao nepasterizirana jaja. Tekstura pasteriziranih jaja također može biti malo drugačija, jer toplina može uzrokovati denaturaciju proteina u jajima.

* Dostupnost: Pasterizirana jaja su dostupnija nego nepasterizirana jaja. Većina trgovina prodaje pasterizirana jaja, dok su nepasterizirana jaja dostupna samo na tržnicama ili u specijaliziranim trgovinama.

* Cijena: Pasterizirana jaja obično su skuplja od nepasteriziranih jaja. To je zato što pasterizacija zahtijeva posebnu opremu i obradu, što povećava troškove proizvodnje.

U konačnici, odluka hoćete li jesti pasterizirana ili nepasterizirana jaja je osobna odluka. Ako ste zabrinuti za sigurnost jaja, najbolje je odabrati pasterizirana jaja. Međutim, ako više volite okus ili teksturu nepasteriziranih jaja, možete ih kupiti od provjerenog izvora i temeljito skuhati prije jela.